胖妞變正妹 椰油煎炒 愈吃愈瘦-杜佳穎
2013-07-29 10:43
在餐飲系任教的杜佳穎，年輕曾80公斤重，18歲靠自創低卡餐減重，3年甩油30公斤，現在是校園最受歡迎的麻辣女教師。她說：「減重菜色概念就是高纖低脂，以大量蔬果增加飽足感，用椰子油替代其他油脂，能增加代謝。」報導╱蘇曉音
攝影╱張世平 熱量計算╱營養師程涵宇
歷史文章列表
醫學百科-椰子油
2013-07-29 10:37
如何服用椰子油
無論是病毒還是細菌造成的疾病，椰子油都有防治作用而無副作用，所以可以放心服用。現在雖然還沒有用椰子油治病的服用定量標準，但是專家建議每日可服用4-8湯匙（57—114克），就是每餐服用2-3湯匙。很多人報告說，為治時疫，全天中每隔兩三小時就服用椰子油一次，效果很好。病癒後每天還要服用3。5湯匙（50克），以鞏固療效。此外還要大量飲水，多休息和服用維生素C...
鄭光男醫師-椰子油篇
2013-07-22 22:59
今天我看到有網友把一篇網路報導轉寄給我，內容主要是提到一個失智症患者藉由椰子油明顯改善失智症的過程及相關機轉報導，我翻閱了已經出版的臨床研究，目前的確還沒有這方面的研究報告提出來，若是一般醫學報告，可以用個案研究來發表，以下我把椰子油以及這項報導的相關背景資料提出來給大家參閱:
提出這種治療方式的人是小兒科的新生兒專科醫師Mary Newport，當她知道自己的先生被診斷為阿茲海默症的時候，她搜尋大量的醫學期刊研究發現能根本改善的治療方式幾乎不存在，最後找到美國NIH(國家衛生研究院)的研究學者Dr. Richard Veech 對於中鏈三酸甘油脂(...
新光醫院推出「銀髮族抗老餐」
2013-07-22 22:51
台灣進入高齡化社會，年長者飲食照護很重要，特別是住院的銀髮族如何吃出健康營養，更是大家關切的重要課題。新光醫院營養師江幸芸建議，老人應減少加工食品的攝取，多增加天然抗老化食物，如白蘆筍、...
初榨冷壓椰子油(Extra Virgin coconut Oil，簡稱EVCO)的月桂酸與中鏈三酸甘油脂(MCT，Medium-chain triglycerides)有哪些保健功效?
2013-07-22 22:38
鄭光男醫師
月桂酸（英文：Lauric acid），又稱為十二烷酸，是一種飽和脂肪酸。它的分子式是C12H24O2。雖然名為月桂酸，但在月桂油含量中只佔1-3%。想要補充月桂酸，可以選擇含量高的植物油椰子油，其含量高達45-52%。
根據臨床研究發現，月桂酸具有抗微生物的作用，也就是一種天然抗病毒或者天然抗生素效果:
Hoffman KL, Han IY, Dawson PL (2001). "Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid, and EDTA". J. Food...
美食無負擔
2013-07-22 22:22
楊承樺營養師建議，民眾不妨考慮使用較安定的椰子油取代一般炒菜用油，因為椰子油主要是以中鏈的脂肪酸所組成，油質飽和且安定度高，即使煎煮炒炸都不易變質；而且椰子油裡的中鏈脂肪酸，在體內代謝的方式與一般的食用油不同，因碳鏈較短，身體能夠迅速代謝，不讓脂肪有囤積的機會，甚至可以提高甲狀腺功能，不但享受烹調的美味，更兼顧到了健康。(yahoo 新聞).
2012.11康健雜誌168期,作者：王暄茹
2013-07-21 14:34
圖片來源：陳德信
原以為飽和脂肪高的豬油、椰子油是心血管疾病的元兇，應該完全避免，但愈來愈多研究發現，它們不是一無是處。
這個年代還用豬油料理的人一定引人側目，還在用豬油拌青菜的麵攤也令人怯步，因為豬油不僅膽固醇高，還會引起心血管疾病。
椰子油與豬油向來被歸類為飽和脂肪多、對身體不好的食用油，但近來一些研究與報導卻指出，椰子油含有特殊的中鏈脂肪酸、豬油的單元不飽和脂肪酸比例在動物性油脂中也很高，這兩種油好像沒有原以為的差。究竟豬油、椰子油能吃不能吃？
中鏈脂肪酸 讓椰子油擺脫部份污名
椰子油的脂肪酸組成相當微妙，它特殊的中鏈脂肪酸（又稱月桂酸）較易被人體吸收、不易形成脂
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