油脂健康

【東森新聞報 記者尤宏源／彰化報導】
過多油脂囤積體內，會造成健康的負擔，為了吃出健康，現有營養師推薦一種醫療級的食用油，這種油富含中鏈脂肪酸，能充分被肝臟分解，不容易堆積成體脂肪。

清清如水這個廣告用詞，一直被當作油中極品的象徵，到底沙拉油要如何才吃得健康呢？業者研發出一種富含中鏈脂肪酸的沙拉油，有別於一般長鏈脂肪酸的沙拉油，這種油經過消化到肝臟後，會直接被吸收，不容易堆積體脂肪。

北醫大營養學院長謝明哲表示，人體若若涉取富含中鏈三酸甘油脂的油脂之後，當它進入人體以後，會以熱量的形式釋放出來被人體來利用，不會變成身體的體脂肪。

富含中鏈脂肪酸的食用油，適合用在肝膽胰臟功能，以及脂肪代謝差的患者身上，在容易吸收的情況下，不會造成臟器的負擔。

然而這種油做出來的料理口感和一般沙拉油有差別嗎？專家表示，用此油烹煮食物，口感沒改變，反而減少油膩感。

消費者林先生以前在吃完蔥油餅後，會覺得嘴巴裏面油膩覺很重，但用此油做出來的蔥油餅，他說感覺比較不會這麼油膩，還滿清脆的。

除了針對病患使用，這種油，因為不易堆積變成脂肪，對愛美想苗條的民眾而言也是很好的選擇，今天在彰化舉行的脂肪代謝生理研討會中，醫界和學界就大力推廣，希望民眾都能吃得健康。

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