新光醫院推出「銀髮族抗老餐」

2013-07-22 22:51

台灣進入高齡化社會，年長者飲食照護很重要，特別是住院的銀髮族如何吃出健康營養，更是大家關切的重要課題。新光醫院營養師江幸芸建議，老人應減少加工食品的攝取，多增加天然抗老化食物，如白蘆筍、 椰子油,讓腸道蠕動快速吸收，增強抗氧化以及免疫機能。


新光醫院推出「銀髮族抗老餐」，用椰子油、白蘆筍（右）等天然抗老化食物，幫助住院銀髮族恢復體力。（攝影／張世傑）

新光醫院推出「銀髮族抗老餐」，用椰子油、白蘆筍（右）等天然抗老化食物，幫助住院銀髮族恢復體力。（攝影／張世傑）
江幸芸營養師指出，白蘆筍所含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒皆有防癌抗癌的作用，且具有質地較軟的纖維可促進腸胃道蠕動改善便秘，幫助排毒或減少體內毒素累積。其抗氧能力可與洋蔥、番茄、綠花椰菜媲美，擁有相當高的營養價值。

另椰子油主因其化學性質接近中鍵脂肪酸（MCT oil），可快速被吸收，然後直接送到肝臟進行分解，快速轉換成能量，故較一般油更能提供熱量，提高新陳代謝率，可以改善阿茲海默症病人的記憶、認知等；椰子油是最佳中鍵脂肪酸來源，對於預防老人失智症、巴金森症、腦退化等疾病，有加分效果。(yahoo 新聞)

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